Battuto di mazzancolle, panzanella croccante e crema di pomodoro arrosto

Gambero rosso, oliva nera disidratata, gazpacho

Ombirna marinata alla barbabietola, salsa Ponzu e quinoa rossa

Polpettine di baccalà, parmantier di patatee chutney di peperone

Salmone marinato agli agrumi, cremoso alla cipollina e riduzione di teriyaki

Bottoni ripieni di patata affumicata e ragù bianco di pesce

Cappellacci di semola ripieni di orata salsa Pil Pil, uova di lompo ed olio verde

Chicche di patate, vongole, bottarga di tonno e gel di fumetto

Linguine al burro e alici panur e Aneto

Cannolo ripieno di baccalà alla veneziana ,cacciatora di mare

Filetto di orata crema disedano rapa e cardoncelli in salsa di ostriche

Pavè di salmone crema di piselli cavolo nero croccante

Zuppetta di legumi ,rosmarino calamaro scottato e crostini

Cavolfiore arrosto

Pak choy ripassati e teriaky

Patate fritte speziate

Lattaiolo crumbe di cacao salato

Montblanc meringa e latte condensato

Sorbetto alla mela vetrificata

Tartelletta al cacao, tapioca al cocco e gel di mango